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发酵完成后，酒液会被置于法国橡木桶中熟成，以使其发展出更复杂的风味和更柔顺的质地。

摘要： 您是否熟悉葡萄酒中的坚果味呢？哪些葡萄酒中有坚果味，坚果味是怎么产生的呢？一起来看看吧。这个过程同样也会给葡萄酒的香气和风味带来些许变化：苹果酸一般容易让人联想到青苹果的味道，而乳酸在白葡萄酒中更容易让人联想到黄油、饼干、爆米花以及榛子等香气，红葡萄酒中存在的乳酸则更容易让人想到烤坚果、巧克力、烟熏和香料等气息。

不管葡萄酒中的坚果味从何而来，它们都是葡萄酒特质的展现，值得人们细细品味。那么，哪些葡萄酒中有坚果味，它们又是怎么产生的？一起来看看吧。ABSTRACT： Do you know about the nutty flavors in wine? Which wines have these nutty flavors and how they get nutty flavors？ 花生、瓜子、杏仁、核桃、榛子、夏威夷果......您是否还记得这些坚果的味道呢？在葡萄酒中，也有类似这些坚果的风味。而在瓶中陈年的葡萄酒接触到的氧气极为有限，发展变化的时间则更长些。在橡木桶中熟化陈年的葡萄酒通常会接触到微量的氧气。

产自勃艮第产区的一些黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒偶尔也能闻到坚果气息。2. 酒泥陈酿、苹果酸-乳酸发酵的影响 除了橡木桶本身带来的风味，酒泥陈酿（Sur Lie Aging）和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF）也会赋予葡萄酒一些坚果风味。不过桑娇维塞具有顽强的生命力及耐旱能力，可以适应不同的气候条件，由其酿造的葡萄酒风格也十分多元。

每个优质葡萄酒产区都拥有自己独特的风土，托斯卡纳作为意大利知名的明星产区也不例外。关于这个产区，你了解多少？ ABSTRACT： With unique geographical, climatic and terroir conditions, Tuscany is one of the most well-known wine regions in Italy. Here is a brief introduction to Tuscany. 作为文艺复兴的发源地之一，托斯卡纳（Tuscany）以悠久的历史、灿烂的文化和优美的景观享誉全球。托斯卡纳葡萄园的地表被两种非常典型的土壤覆盖，即阿尔贝利塞（Alberese）和加列斯托（Galestro）。托斯卡纳北邻艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna），西北临利古里亚（Liguria），东南接翁布利亚（Umbria）和拉齐奥（Lazio），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置优越。

保格利产区葡萄园（图片来源：www.bolgheridoc.com） 三、葡萄酒风格 1. 经典基安帝（Chianti Classico） 经典基安帝可以说是知名度最广的意大利葡萄酒之一，这种葡萄酒以桑娇维塞为骨架，也可以加入不超过20%的其余红葡萄品种混酿，酒液中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。沿海地带受益于凉爽的海风，气候较为温和，而靠近内陆的多山地区则昼夜温差更大，利于葡萄果实积累充足的糖分和芳香物质，并维持较高的酸度。

2013年迪雅曼酒庄卡苏亚经典基安帝特级精选红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 布鲁奈罗（Brunello） 布鲁奈罗全称布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），根据相关法律规定，布鲁奈罗必须由100%的桑娇维塞酿制而成，上市前需要陈酿至少4年，发售时间不得早于采收后第5年的1月1日。同时，托斯卡纳也是意大利最著名的葡萄酒产区之一，拥有得天独厚的地理、气候和风土条件，为各类佳酿的诞生奠定了优良的基础。托斯卡纳麓鹊酒庄（Tenuta Luce）的葡萄园土壤（图片来源：www.lucedellavite.com） 二、葡萄品种 桑娇维塞（Sangiovese）是托斯卡纳的主要葡萄品种，也是意大利种植最广的红葡萄品种。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果（草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等）、香料（甘草、肉桂）、泥土和草本植物风味，单宁高，酸度足，陈年潜力优秀。

而阿尔贝利塞属于石灰岩土壤，比起加列斯托土更为贫瘠、多石，十分适宜葡萄生长。根据品质高低，经典基安帝可以细分为3个等级——经典基安帝、经典基安帝珍藏（ChiantiClassicoRiserva）以及经典基安帝特级精选（ChiantiClassicoGranSelezione）杰布·丹那克则称赞道：2016年马赛多品质绝佳，无疑是世界上对梅洛葡萄酒最出色的诠释之一。2005年，曾任职于波尔多右岸多明尼克城堡（Chateau la Dominique）的阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）被聘用为马赛多的酿酒师，在延续马赛多酒庄优良传统的同时，他又因地制宜，在葡萄园的管理方面作出优化与调整。

而2016年对于马赛多而言，宛如传奇的2001年份再现，惊艳了一众酒评家及葡萄酒爱好者。……你能一下子就品尝到这款酒的果味之厚重与集中。

萨克林表示：2001年对于马赛多而言是一个‘不朽（Monumental）的年份，这一满分年份堪称托斯卡纳史上最卓越的酒款之一。值得一提的是，马赛多原属于奥纳亚酒庄，后因马赛多酒款风格有别于奥纳亚酒庄的酿酒理念，其拥有者花思蝶集团（Frescobaldi）便将其从奥纳亚中分离出来，成立了独立运营的马赛多酒庄。

崭露头角 马赛多的首个年份为1986年，从1987年份开始正式以Masseto之名发售。这是一个经典的年份，虽然二月迎来了一反常态的暖空气和强降雨，不过植株还是如期萌芽。对于一直扎根于波美侯（Pomerol）的米歇尔·罗兰来说，酿造优质的梅洛葡萄酒可谓驾轻就熟，他与马赛多的时任酿酒师——来自匈牙利的蒂博尔·加尔（Tibor Gal）携手，将马赛多打造成意大利梅洛的巅峰之作。自此以后，马赛多红葡萄酒便迅速吸引了各大酒评家和葡萄酒收藏家的目光，价格一直居高不下，还赢得了意大利帕图斯的美誉。但如果要从波尔多以外的地区挑选一位候选者，那意大利的马赛多绝对独占鳌头。图片来源：www.masseto.com 于是，一款由100%梅洛酿成的经典佳酿——马赛多红葡萄酒就此诞生。

虽然马赛多的酒体相当厚重，但仍不失精致和优雅。虽然夏季干燥炎热，但昼夜温差非常显著。

但如果要从波尔多以外的地区挑选一位候选者，那意大利的马赛多（Masseto）绝对独占鳌头。出色的团队与卓越的年份，自然造就出不凡的佳酿，2016年的马赛多红葡萄酒同时获得了詹姆斯·萨克林、帕克团队（Robert Parker Team）和杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）的满分好评。

毫不夸张地说，这个年份所展示出来的纯粹的力量感和丰盈度是意大利梅洛葡萄酒所前所未有的。ABSTRACT： Masseto from Tuscany is another top Merlot wine after Petrus from the Right Bank of Bordeaux. 如果要评选出世界上最好的梅洛（Merlot）红葡萄酒，帕图斯（Petrus）或许毫无争议稳居榜首。

传奇诞生 马赛多一名源自意大利语Massi，指的是葡萄园里一块块的蓝色黏性土壤。荣光重现 2016年，不仅见证了波尔多的卓越，也是意大利托斯卡纳产区近十年来表现最好的年份之一。随后，温暖的天气与充足的降水让葡萄藤正常成长，并顺利开花坐果。20世纪80年代初，奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia）的酿酒顾问安德鲁·切列斯切夫（Andre Tchelistcheff）在这片山坡精选出一片7公顷的土地种植梅洛，他认为这片拥有独特的蓝色黏土土壤的园地对梅洛来说是绝佳的生长地。

2016年马赛多红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 帕克团队的负责人丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）惊喜地表示，马赛多这是连续实现了全垒打，它是首款连续两个年份取得100分的意大利葡萄酒。大师加盟 马赛多葡萄园（图片来源：www.masseto.com） 1991年，大名鼎鼎的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）接替切列斯切夫成为酒庄的酿酒顾问，并担任该职位至今。

当把2016和2015年份一起品尝来进行比较时，二者就如一对‘双胞胎，是两款完美的葡萄酒。詹姆斯·萨克林则形容2016年是传奇年份2001年的再现，这款酒坚实而有力，在品鉴时，你能感觉到其惊人的立体感和浓稠度在层层穿透味蕾。

这是一款需要陈年的葡萄酒，时间会为你一一解构酒中那些令人惊喜的元素。到了九月份的采收季，突降的阵雨带来福音，让酒庄老藤所结的果实在成熟的最后阶段缓慢生长，从而积累更多的糖分和风味物质，为采收画上一个完美的句号。

其2001年份首度获詹姆斯·萨克林（James Suckling）满分评价。这种蓝色黏土在托斯卡纳（Tuscany）相当独特，源自数百万年前被深埋于地底下的海洋生物，当山丘上的表层土壤被侵蚀流走后，深埋地底的蓝色黏土便慢慢裸露出来。黑色水果、香料和微甜的烟草等气息在品鉴的过程中逐渐绽放。浓厚的酒体与圆润的单宁令酒款强劲而不失精致，集中而又活泼。

……其酒液呈深紫红色，充溢着黑樱桃、黑醋栗、青烟叶、湿土和香料等馥郁的香气，酒体饱满，口感集中且强劲。摘要： 如果要评选出世界上最好的梅洛红葡萄酒，帕图斯或许毫无争议稳居榜首。

一个卓越的年份，一款传奇般的美酒，与其仰望不如品尝，一探这三百分佳酿的魅力吧2012年美特酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 超级托斯卡纳（Super Tuscan） 超级托斯卡纳指的是托斯卡纳产区近几十年来兴起的一种红葡萄酒，它们打破了托斯卡纳的传统法规，在酿造葡萄酒时，全部使用或部分加入非本土葡萄品种，比如赤霞珠、梅洛和品丽珠等等。

优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂，年轻时展现出清新的水果风味，随着陈年时间的增长，原来清新的果味会逐渐被甜美的果干风味所取代，例如樱桃干、无花果等，单宁的质地会发展得更为柔顺，整体口感也会更为圆润。关于这个产区，你了解多少？ ABSTRACT： With unique geographical, climatic and terroir conditions, Tuscany is one of the most well-known wine regions in Italy. Here is a brief introduction to Tuscany. 作为文艺复兴的发源地之一，托斯卡纳（Tuscany）以悠久的历史、灿烂的文化和优美的景观享誉全球。